OROVELO

BODEGA: La Niña de Cuenca

ZONA: D.O. Manchuela

DETRÁS DEL VINO: Fundada en el año 2016, por los hermanos Lorenzo y Valentín López Orozco, en el pueblo de Ledaña, provincia de Cuenca, con viñedos en propiedad de la familia desde hace mas de cien años. De ellos extraen las mejores uvas para crear vinos artesanales, de producción limitada, fermentados y envejecidos en tinaja de barro. La filosofía de su casa tiene como objetivo la recuperación viñas viejas, cultivándolas de manera ecológica, volviendo a los orígenes de las elaboraciones mas tradicionales, exaltando la autenticidad de las variedades autóctonas.

UVAS: Albilla de Manchuela

¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Vino blanco procedente de uvas de la variedad Albilla de Manchuela, plantadas en el año 1940, en el límite geográfico entre Cuenca y Albacete (España), con una orientación sureste, a una altura de 700 msnm, en un suelo arcilloso, donde se trabaja en cultivo ecológico y en secano. Esta uva, diferente de otros albillos que se cultivan en el resto de España, es de granos más pequeños y de maduración muy temprana, estando casi extinguida, quedando toda la producción relegada a nuestra zona. La recolección es a mano y durante la noche, en cajas de quince kilogramos. Tras una profunda selección de racimos en la bodega, estos son prensados; obteniendo de ellos el mosto flor. Este se deposita dentro de tinajas de barro nuevas de 1000 litros para posterior fermentación. Durante este periodo y el de crianza, se realizan batonages periódicos, para que las lías finas, que se depositan en el fondo, estén en constante suspensión, aportando así un mayor volumen y untuosidad en boca, extrayendo mayor sabor, aroma y textura. Tras envejecerlo siete meses en tinaja, no se estabiliza y se filtra levemente antes de embotellar

!SIÉNTELO! Nariz discreta con notas de mineralidad, flores y fruta blanca. Boca untuosa y amplia. Con profundidad y equilibrio dentro de su perfil de opulencia.

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