DETRÁS DEL VINO: La bodega es un mano a mano entre padre e hijo, entre Francisco y José. Cada uno aporta su sensibilidad y su gusto por diferentes trabajos. Así es como en la bodega podemos encontrar vino que llevan un estilo más tradicional. Inicialmente empezó a comprar uva a los vecinos y poco a poco a adquirir pequeñas parcelas de su entorno hasta juntar las 3 hectáreas de viñedo
que trabajan a día de hoy y que suponen el 70% de la uva que trabajan. El otro 30% restante la adquieren a dos viticultores de la zona desde más de doce años
UVAS: Albariño
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Maceración previa y suave prensado. Fermentación con control de temperatura en depósitos de acero inoxidable. Se emplean levaduras salvajes. Crianza de 10 meses en barricas de roble usado de 225 y 500 litros. No hace la maloláctica ni se trabajan las lías.
!SIÉNTELO! El vino llegó a nuestra copa de forma sincera, fresca y directa. Se aprecia en él una exquisita sencillez, pero no nos confundan, que cuando aquí hablamos de sencillez lo hacemos apreciando la grandeza que puede llegar a tener el mostrar un vino sincero, desnudo, que busca cautivar al consumidor sin ornamentos. Su afilada acidez vino precedida de una gran frescura en nariz, con ligeras notas a hierbas de monte, como si algo de su entorno estuviera adherido a nuestra copa. La boca entró directa, como una flecha, al tiempo que poco a poco el vino
se iba haciendo más grande en boca conforme pasaba el tiempo.
