DETRÁS DEL VINO: BODEGAS JUAN PIÑERO empieza su andadura comprando en el año 1.992 una bodega centenaria de Sanlúcar de Barrameda, en la calle Trasbolsa, enclavada en el barrio bajo en una zona emblemática con una gran tradición manzanillera. Durante muchos años fue proveedor de vinos de Hidalgo-La Gitana, adoptando sus sistema de trabajo con las soleras, pero con la llegada del enólogo Ramiro Ibáñez
como asesor técnico en 2013 se modificó el sistema de almacenaje del vino y Piñero empezó a elaborar y vender sus propios vinos (unas 60.000 botellas).
UVAS: Palomino Fino
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Primera fase de crianza biológica de 12 años de media en el tradicional sistema de criaderas y soleras, donde el velo de flor deja paso a una etapa oxidativa durante muchos años. Sistema de 3 criaderas. Se realiza una saca al año.
!SIÉNTELO¡ Muy seco y afilado. Aromas de almendra tostada, marino y ahumado. En boca es salino, punzante, directo. Notas ahumadas y recuerdos de almendras tostadas.
