DETRÁS DEL VINO: BODEGAS JUAN PIÑERO empieza su andadura comprando en el año 1.992 una bodega centenaria de Sanlúcar de Barrameda, en la calle Trasbolsa, enclavada en el barrio bajo en una zona emblemática con una gran tradición manzaniller a. Durante muchos años fue proveedor de vinos de Hidalgo-La Gitana, adoptando sus sistema de trabajo con las soleras, pero con la llegada del enólogo Ramiro Ibáñez
como asesor técnico en 2013 se modificó el sistema de almacenaje del vino y Piñero empezó a elaborar y vender sus propios vinos (unas 60.000 botellas).
UVAS: Palomino Fino
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Fino muy viejo de estilo almacenista conservando el sistema de criaderas y soleras en altura. Menos dinámico que las manzanillas para mantener la personalidad de los finos antiguos artesanales profundos y contundentes.
!SIÉNTELO¡ Camborio nos ofrece con su fino en rama todo un regalo para los sentidos. Con una edad media de 9 a 10 años y dos sacas anuales, se presenta seco y mantecoso, muy largo, con aromas de calabaza tostada, yodo y polvo de tiza.
