DETRÁS DEL VINO: Detrás de Vinos en Voz Baja esta la pareja formada por Carlos Mazo e Isabel Ruiz, juntos tratan de acercarnos vinos sinceros y muy sencillos, en los cuales cada matiz esta perfilado de una forma mágica y llena de cariño.
UVAS: Garnacha - Pasera
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Después de pisar la uva entera, esta tiene una fermentación espontánea. El vino se guarda en grandes damajuanas de cristal. El Outsider no contiene sulfitos añadidos. La fermentación se realiza en barricas destapadas, sin añadir microorganismos y sin regulación de temperatura. Se pisan los racimos para romper las bayas. Durante la fermentación alcohólica se moja la piel y los raspones de la uva una o dos veces al día con el mosto y vino que se va transformando. Luego mediante gravedad se lleva a damajuanas de cristal de 54 litros donde pasara 5 meses . Todas las botellas suelen dejar posos en forma de cristalillos o tierra, es porque no se filtra el vino.
!SIÉNTELO¡ Sentirás un vino tinto jugoso con aromas intensos de fruta roja madura y agradables notas balsámicas. En boca es un vino goloso, intenso y con taninos ligeramente astringentes.
