DETRÁS DEL VINO: Williams & HUMBERT es una de las bodegas con más historia y tradición en la elaboración de vino de Jerez. Las bodegas cuentan con sus propios viñedos en los pagos de Jerez Superior y sus instalaciones reúnen las mejores condiciones para que sus vinos, únicos y singulares, envejezcan bajo el peculiar sistema de crianza de criaderas y soleras. Esta empresa, cien por cien familiar, atesora la experiencia de los más de 130 años dedicada a la elaboración de vinos de Jerez.
UVAS: Palomino Fino
¿CÓMO LO ELABORAMOS? : Elaboración a partir de los mostos de primera yema. Tras una decantación estática en frío se realiza la fermentación a 22 ºC. Deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15 grados con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales vinos en sobretablas. Crianza mediante el sistema clásico jerezano de criaderas y soleras durante un periodo mínimo de 9 años. En la novena criadera es donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en tradicionales botas de roble, preferentemente americano.
!SIENTELO! De color dorado brillante. Muy expresivo, intenso y complejo. Aromas propios de la crianza biológica entre los que destacan las almendras y avellanas. Es un fino elegante, muy seco y con una justa de acidez. Destaca su gran persistencia retronasal.
