DETRÁS DEL VINO: Williams & HUMBERT es una de las bodegas con más historia y tradición en la elaboración de vino de Jerez. Las bodegas cuentan con sus propios viñedos en los pagos de Jerez Superior y sus instalaciones reúnen las mejores condiciones para que sus vinos, únicos y singulares, envejezcan bajo el peculiar sistema de crianza de criaderas y soleras. Esta empresa, cien por cien familiar, atesora la experiencia de los más de 130 años dedicada a la elaboración de vinos de Jerez.
UVAS: Palomino Fino
¿CÓMO LO ELABORAMOS? : Mostos de primera yema de sus mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble durante un tiempo mínimo medio de 8 años para continuar, de forma natural, 4 años más, en crianza oxidativa hasta llegar a la solera de donde se realiza la "saca" para el consumo.
!SIENTELO! Entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros recuerdos al fino que fue y a frutos secos, avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante y persistente en boca.
